Beigli (tojás, tej, gluténmentes)

1 rúdhoz szükséges mennyiség:

-150 g  Szafi free Univerzális lisztkeverék,
-40 g  Szafi free Sütemény lisztkeverék,

-25 g eritrit,
-145 g langyos folyadék (ez lehet növényi tej vagy víz is, talán növényi tejjel picit jobb lesz a tészta állaga),
-10 g citromlé,
-2-3 g szárított élesztő,
-pár csepp vanília aroma,
-csipet só.
Minden száraz és nedves hozzávalót kimérünk, összeöntünk és jó alaposan eldolgozzuk a tésztát. Míg pihen összeállíthatjuk a töltelékeket.

Miután pihent a tészta 15-20 percet még párszor átgyúrjuk és kb 25-25 cm kocka formára nyújtjuk. Szépen egyenletesen elosztlatjuk rajta a tölteléket úgy, hogy bal, jobb és alsó oldalán 1 cm-es sávot hagyunk, a tetején pedig 2 cm-et. Ha ez megvan én be szoktam vizezni ezeket a kihagyott részeket, majd a két oldalán behajtom a tésztát, hogy ne tudjon kifolyni a töltelék ott. Végül pedig alulról felfele szorosan feltekerem. Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem, megkentem felvert tojássárgájával, vagy vízzel higított lekvárral, megszúrkáltam villával és 160 fokos előmelegített légkeveréses sütőben 45 perc alatt készre sütöttem őket. Minimum 4-5 óráig hagyjuk hűlni, mert csak akkor lehet szépen felvágni őket.

Szóval a töltelékek:

Mákos:
-150 g darált mák,
-60 g por eritrit,
-110-120 g baracklekvár (ez változó tud lenni, mert ha régebbi a mák jóval több folyadékot tud felvenni, szóval először kevesebbet rakjatok bele),
-1 tk citromhéj,
-1 kk narancshéj,
-pár csepp vanília aroma.
Minden szépen kimértem és jó alaposan elkevertem őket. Az a lényeg, hogy egy sűrű, viszonylag puha, könnyen formázható, de ne folyós tölteléket kapjunk!

Diós:
-200 g darált dió,
-70 g eritrit
-70 g baracklekvár (ez is egyébként diófüggő melyik mennyit vesz fel, mindig kevesebbel kezdjétek),
-1 tk narancshéj,
-1 kk citromhéj,
-nagyobb csipet fahéj,
-pár csepp vanília aroma.
Elkészítése ugyan az, mint a mákosnál.

Gesztenyés:
-250 g gesztenyepüré (én most előre cukrozottat vettem),
-20 g folyadék (ez lehet narancslé, növényi tej vagy víz is),
-20 g porcukor/por eritrit,
-1 kk reszelt narancshéj,
-pár csepp vanília aroma.

Itt is az a lényeg, hogy egy jól kenhető, de ne túl folyós masszát kapjunk.
A diós és mákos tölteléket egyébként én egy bevizezett kanállal szoktam szépen elegyengetni a kinyújtott tésztán.

Forrás:  gabor_easyfood

Kókuszgolyó Banánból

Sütés nélkül, 15 perc alatt kész! 
Hozzávalók:
2 db érett banán (kb. 270g)
100 g kókuszliszt
15 g holland kakaópor
1 presszó kávé
Rum
Izlés szerint pici eritrit, vagy negyedannyi édesítő
+ Kókuszreszelék a forgatáshoz
Elkészítés: A banánokat egy tálban villával összetörjük, hozzáöntjük a kókusz lisztet, a kakaóport, a kávét, ízesítjük rummal, és édesítjük ízlés szerint. Ha nagyon érett volt a barnán, abban az esetben, nem is biztos hogy szükség van édesítésre. Összekeverjük, golyókat formázunk, végül kókuszreszelékbe forgatjuk.
Kb. 20 db kis golyó lesz belőle

Kesutejföl

Hozzávalók:

150 g kesudió
150 ml víz
2 – 3 evőkanál frissen facsart citromlé
2 – 3 csipetnyi só

ELKÉSZÍTÉSE:

A natúr kesudiót beáztatjuk egy éjszakára annyi vízben, amennyi teljesen elfedi.

Leöntjük a megpuhult kesudióról az áztató vizet.

A kesudiót, a vizet, a 2-3 evőkanál citrom levét (valódi citrom, ízlés szerint), és a sót turmixgépbe öntjük, és magas fordulaton 1-2 perc alatt összeturmixoljuk. Javaslom a kisebb mennyiségű citromlé és sóv használatát az elején, és készítés közben megkóstolás után tovább ízestjük.

 

Kecskesajtos Füge

Hozzávalók: (4 főre)
– 16 db friss füge
– 1/4 csésze méz
– 1 teáskanál kakukkfű
– 1 teáskanál szárított levendulavirág
– 15 dkg kecskesajt

 

Elkészítés:

Vágd négy szeletre a fügéket, úgy, hogy az alját ne vágd el, hogy ne essen szét. Tedd egy sütőpapírral borított tepsire, közepére egy kocka kecskecsajtot és 200 fokon 14 perc alatt süsd meg.

Eközben elkészítjük a levendulás mézes öntetet. Egy serpenyőben melegítsük fel a mézet a levendulavirággal és a kakukkfűvel. Majd öntsd a kisült fügékre.

Elkészítési idő: 15 perc

Spenótos paradicsomos Lazac

Hozzávalók: (4 személyre)

4 szelet lazacfilé
40 dkg leveles spenót
15-18db koktélparadicsom
1 citrom
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál kókuszvaj
1 evőkanál olívaolaj
2 dl kókusztejszín
só, bors

Elkészítés:
A lazacfiléket fél citrom levével megcsöpögtetjük, sózzuk, majd egy serpenyőben a jól felforrósított vajon a bőrös felével (ha szeretjük bőrével) lefelé elkezdjük sütni, 3-4 perc után, amikor kezd átsülni és a bőr ropogós, egy csipesszel vagy két villa segítségével megfordítjuk, és még 1-2 percig sütjük. Kivesszük a serpenyőből.

Egy pici olivaolajat tesszük még a serpenyőbe, rádobjuk a fagyasztott spenótot, a felezett koktélparadicsomot, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és alacsony lángon, fedő alatt kevergetés mellett megpároljuk. Felöntjük kókusztejszínnel, visszahelyezzük a már megsütött lazacot, majd fedő alatt pár percre még összefőzzük.

Sonkás galuska (tej, tojás, gluténmentes)

Hozzávalók (4 személyre):

Nokedli:
– 5 adag szafi nokedli (450 g víz, 15 g só, 375 g szafi nokedli lisztkeverék
– vagy zablisztből készült nokedli (400 g zabliszt, 2 tojás, 15 g só, víz. kb 3-4 dl, amennyit felvesz a liszt)

Kb. 30 dkg füstölt sonka
1 doboz (Növényi) tejföl
15-20 dkg reszelt (növényi) sajt
1 kisebb fej lilahagyma

Elkészítés: A hagymát megfonnyasztom zsiradékon, rádobom a vékony csíkokra vágott sonkát, együtt párolom tovább. Közben elkészítem a nokedlit és kifőzöm sós vízben. Ha megfőtt a nokedli sütőedénybe teszem, ráborítom a hagymás sonkát, a növényi tejfölt és az egészet összekeverem. Sózni külön nem kellett, mert a sonka eleve sós. A tetejére szórom a sajtot és előmelegített sütőben addig sütöm, míg a sajt el nem olvad.

Banánkenyér zabpehellyel

Hozzávalók:  1 őzgerinc formára

3 közepes db banán (nagyon érett)
45 ml olívaolaj, kókuszolaj
0.5 teáskanál fahéj (fél teáskanál)
1 teáskanál szódabikarbóna
2 csomag vaníliás cukor (vagy 1 teáskanál vanília kivonat)
165 g apró zabpehely
82 g zabliszt
2 db tojás (tojásfehérje érzékenyeknek csak a sárgája)
10 g csokoládé (1 maréknyi chocolate chips)
20 g dió
1 marék mazsola
1 csipet só
édesítő izlés szerint

Elkészítés:
Egy nagy tálban pépesítsük össze a banánt, majd adjuk hozzá az összes nedves hozzávalót (olajat, felvert tojásokat, tejet, vanília kivonatot, ha azt használunk).
Egy másik tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat (zabpehelyliszt, őrölt fahéj, szódabikarbóna, só, vaníliás cukrot -ha a kivonat helyett ezt választjuk) ügyelve az egyenletes eloszlásra.
Adjuk a száraz hozzávalókat a nedveshez, majd keverjük össze. Végül a mazsolát és a csokoládé darabkákat és az apróra vágott diót is beleforgatjuk.
Kivajazott (olajozott), zabpehelyliszttel meghintett tálba öntjük a masszát (23 x 13 cm),vagy őzgerinc formában, majd 165 Celsius fokra előmelegített sütőben 55-60 percig sütjük.

sütési hőfok: 165°C
tepsi mérete: 23×13 cm, vagy őzgerinc forma

Bounty egészségesen

Hozzávalók:
100 g kókuszreszelék
100 g natúr joghurt, vagy növényi joghurt
1 kk vanília aroma
10 g kókuszolaj

Étcsokoládé a bevonáshoz

 

Elkészítés:
Aprító gépbe rakjuk a kókuszreszeléket és az eritritet, majd összemixeljük. Hozzáadjuk a vanília aromát, a kókuszolajat és a joghúrtot, szintén mix.
Ha kész, golyókat formázunk belőle, vagy bounty formákat. Fagyasztóba rakjuk kb. 10 percre, majd olvasztott csokoládéba forgajtuk.

Meggyes-Almás-Zabpelyhes Sütemény

Elkészítés: 45 perc, 12 adag

HOZZÁVALÓK:
80 dkg reszelt alma
25 dkg zabpehely
35 dkg magozott meggy
fahéj
50 g Kókuszolaj, vagy kókuszvaj
1 evőkanál édesítő (eritrit) ízlés szerint
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
vágott dió ízlés szerint
kevés kükuszolaj a tepsi kenéséhez

ELKÉSZÍTÉS:
Minden hozzávalót egy nagy tálba teszünk, és alaposan összekeverjük. A kapott masszát kézzel belenyomkodjuk egy közepes nagyságú, magasabb falú, kókuszolajjal kikent tepsibe.
A tetejét kb. két maréknyi dióval megszórjuk, de mehet bőven több is, mert a sült dió különösen finom.
Előmelegített sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a tetejére szórt dió szép, piros színt kap. 180fokon légkeveréssel 70perc, tepsiben hagyom kihűlni, utána jól lehet szeletelni.

 

Forrás: mindmegette.hu

Diós ital Vegital gépben

A receptúra 1,3 liter űrtartalmú gépekhez készült.
A 0,9 liter űrtartalmú Baby Smile család esetében az alapanyag mennyiségeket 0,7-tel,
Az 1,8 literes Rainbow család esetében 1,4-el kell szorozni ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű és minőségű italt kapjunk.

Hozzávalók:
•    1 AP pisztácia
•    1,5 AP dió
•    5 db füge
•    1 AP kókusz
•    3 cm vaníliarúd
•    1 ek eritrit
•    1 mk himalája só
•    víz a maximum jelzésig

Elkészítés:
• Az összes hozzávalót a gép tartályába tesszük. Ráillesztjük a gép fejét, kiválasztjuk a megfelelő programot (gabonatej/soymilk/five grain) és elindítjuk.
• A program lejárta után a kész italt bele öntjük a géphez tartozó szűrőkancsóba és a szűrleményt egy spatula segítségével kinyomkodjuk.

Forrás: Vegital